帝宋_1.37 鸡名富贵 首页

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   1.37 鸡名富贵 (第2/2页)

苏渊吐槽着他让杨培之准备的材料。

    “如何一般?”杨时好奇问道。

    “好的虾仁表面会略带青灰色或者具有桃仁网纹,前端粗圆且后端尖细,又呈弯月形状,色泽鲜艳,用手按捏会感觉弹性较小。

    而您再看这一只。”

    苏渊拿起一只虾仁,说道:“色泽偏黄,又有点轻度红变,手指一按便会在其上弄出一个小窝。

    这虾仁就是下品货色,且搁放时间超过了三天,不过超过一周。

    勉强凑活着用吧!”

    杨时听后,立即用着愤怒的眼神瞪了杨培之一眼。

    杨培之只能唯唯诺诺地低着头,小声嘟囔道:“我又不会看虾......”

    “杨老,别走神,看好了。”苏渊把杨时的注意力给重新叫回来。

    苏渊精挑细选地拿了一把尺寸刚刚的菜刀,只见他咔嚓两声,就三下五除二将鸡子的双脚快速去除,然后菜刀上移,小心翼翼地从鸡子左腋处划过,刀子伸入鸡子腹部中一顿折腾,很快白刀子进红刀子出,苏渊提起鸡子轻轻一甩,鸡腹内的内脏、气官、食道都从那一道小小的缝隙中甩了出来。

    鸡子重新立于案板上,如果旁人不细细地观察的话,怕是都看不出这鸡子已经被开膛破肚了。

    “如此刀工,惊为天人。”杨时感叹地摇头称赞道。

    苏渊含笑不语,手中动作继续忙着。这时,他反握菜刀,将其刀背朝下,分别把鸡子的鸡翅股、鸡腿骨等各处骨头敲碎,随后再将它放置到一旁的盆里暂时腌制着。

    下一步,便就是准备肚里的乾坤了。

    小火起锅,放入切好的虾仁、香菇等材料;大火爆炒,香气猛出,利落出锅。

    “好吃!小苏国师,其实单吃这个就已经很美味了。”杨时拿了一小块炒熟的香菇放入嘴中,赞不绝口地说道。

    “早得很呢。”

    苏渊掕过腌制好的鸡子重新放在案板上,他左手轻轻地扒开鸡子的那一道缝隙,而右手则是勾着爆炒待凉后的馅料一点一点地往里面塞。

    而且每次往里添加的馅料多少都大致相同,一般是手掌三分之一大小的馅料。

    咄!

    刀把一击鸡头,鸡头立马被这股力缩到了鸡身里。

    苏渊又在鸡的两腋下分别扣了一粒丁香固定住,猪网油紧紧地包裹住鸡身,那视觉冲动,酣畅淋漓。

    “现在可以烤了吗?”杨时已经忍不住了。

    “还不行。”苏渊摇摇头说道。

    “荷叶包鸡身。荷,出淤泥而不染,濯清涟而不妖,自有香味气自华,用它包裹着鸡子,会使鸡子有一种清香味道。”苏渊在鸡子的外面裹上了两层荷花叶说道。

    “泥巴塑金身。”

    最后一个最关键的步骤就要来了。

    苏渊捧起一团杨培之给准备的泥巴,放在鼻子处一闻,皱眉道:“我要的不是这种泥巴。”

    “啊?泥巴还分种吗?”杨培之挠挠头说道。

    苏渊叹了口气,说道:“也怪我事先没说清楚,记住,我要的是酒坛泥。”

    “酒坛泥?”

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